Classique · Contemporaine
Cuisine française
Les fondamentaux de la grande cuisine : sauces, cuissons précises et dressage soigné.
- Bœuf bourguignon gastronomiqueJoue de bœuf, réduction au vin, lardons, champignons
- Magret de canardSelon les approvisionnements, jus corsé
- Filet de poisson, sauce raffinéeBeurre blanc ou sauce vierge
- Volaille aux champignonsCrème, champignons sauvages
- Verrines et entremetsPâtisserie contemporaine
