Sénégal
Plat
Thiéboudienne
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Sénégal
Thiéboudienne
Le plat national : riz rouge cuit dans un bouillon de tomate, poisson farci au persil et à l'ail, manioc, chou, carotte et aubergine.
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Sénégal, Côte d'Ivoire, Maroc, Cameroun, Europe et Canada : les grands classiques que vos invités adorent.
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Sénégal
Plat
Sénégal
Plat
Yassa poulet
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Sénégal
Yassa poulet
Poulet mariné au citron et à la moutarde, braisé puis servi avec une sauce généreuse aux oignons confits et du riz blanc.
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Sénégal
Plat
Mafé
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Mafé
Viande de bœuf ou d'agneau mijotée dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide, avec patate douce et carotte.
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Sénégal
Grillade
Dibi
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Sénégal
Dibi
Agneau grillé au feu de bois, assaisonné à la moutarde et aux oignons, servi avec une sauce pimentée.
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Sénégal
Bouchée
Pastels
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Sénégal
Pastels
Petits chaussons frits farcis au poisson épicé, servis avec une sauce tomate relevée. Parfaits en cocktail.
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Sénégal
Dessert
Thiakry
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Sénégal
Thiakry
Couscous de mil sucré au lait caillé, vanille et muscade. Frais et crémeux.
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Côte d'Ivoire
Plat
Attiéké poisson braisé
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Côte d'Ivoire
Attiéké poisson braisé
Semoule de manioc légère servie avec un poisson braisé entier, tomate, oignon et piment frais.
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Côte d'Ivoire
Plat
Kédjénou
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Côte d'Ivoire
Kédjénou
Poulet mijoté à l'étouffée avec tomate, oignon, gingembre et piment, cuit lentement dans son jus.
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Côte d'Ivoire
Accompagnement
Alloco
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Côte d'Ivoire
Alloco
Bananes plantains mûres frites, dorées et fondantes, servies avec une sauce pimentée à l'oignon.
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Côte d'Ivoire
Plat
Sauce graine
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Côte d'Ivoire
Sauce graine
Sauce à la noix de palme avec viande ou poisson fumé, servie avec du riz ou du foutou.
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Côte d'Ivoire
Plat
Foutou banane
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Côte d'Ivoire
Foutou banane
Pâte de banane plantain et de manioc pilés, accompagnée d'une sauce arachide ou sauce claire.
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Côte d'Ivoire
Plat
Garba
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Côte d'Ivoire
Garba
L'incontournable populaire : attiéké, thon frit, oignon, tomate et piment.
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Maroc
Plat
Couscous royal
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Maroc
Couscous royal
Semoule fine roulée à la main, agneau, poulet, merguez, sept légumes, pois chiches et bouillon parfumé.
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Maroc
Plat
Tajine d'agneau aux pruneaux
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Maroc
Tajine d'agneau aux pruneaux
Agneau fondant cuit lentement avec pruneaux, amandes grillées, cannelle et miel.
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Maroc
Entrée
Pastilla au poulet
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Maroc
Pastilla au poulet
Feuilles croustillantes garnies de poulet épicé, amandes et œuf, saupoudrées de cannelle et de sucre glace.
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Maroc
Soupe
Harira
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Maroc
Harira
Soupe traditionnelle aux tomates, lentilles, pois chiches, herbes fraîches et épices.
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Maroc
Bouchée
Briouates
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Maroc
Briouates
Petits triangles croustillants farcis à la viande hachée, au fromage ou aux légumes.
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Maroc
Dessert
Cornes de gazelle
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Maroc
Cornes de gazelle
Biscuits délicats à la pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, servis avec le thé à la menthe.
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Cameroun
Plat
Ndolé
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Cameroun
Ndolé
Feuilles amères mijotées avec arachides, crevettes et viande ou poisson. Le grand classique des fêtes.
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Cameroun
Plat
Poulet DG
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Cameroun
Poulet DG
Poulet sauté avec plantains mûrs frits, carottes, haricots verts et poivrons. Le plat des grandes occasions.
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Cameroun
Plat
Eru
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Cameroun
Eru
Légumes-feuilles finement émincés, cuits à l'huile de palme avec viande et poisson fumé, servis avec du water fufu.
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Cameroun
Grillade
Poisson braisé
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Poisson braisé
Poisson mariné aux épices et braisé, servi avec bâton de manioc, plantain et sauce pimentée.
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Cameroun
Accompagnement
Koki
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Cameroun
Koki
Gâteau de haricots cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier avec huile de palme.
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Cameroun
Bouchée
Beignets haricots
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Cameroun
Beignets haricots
Le célèbre trio BHB : beignets dorés, haricots mijotés et bouillie. Idéal en brunch.
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Europe
Plat
Bœuf bourguignon
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Bœuf bourguignon
Bœuf mijoté longuement au vin rouge avec lardons, champignons et petits oignons.
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Europe
Plat
Coq au vin
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Coq au vin
Poulet braisé au vin, champignons et lardons, servi avec une purée maison.
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Europe
Plat
Paella
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Paella
Riz au safran avec fruits de mer, poulet, poivrons et petits pois, cuit dans la grande poêle.
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Europe
Plat
Lasagnes
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Lasagnes
Couches de pâtes fraîches, sauce bolognaise mijotée, béchamel et fromage gratiné.
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Europe
Végétarien
Ratatouille
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Europe
Ratatouille
Courgette, aubergine, poivron et tomate confits à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.
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Europe
Dessert
Tiramisu
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Europe
Tiramisu
Biscuits imbibés de café, crème au mascarpone et cacao. Le dessert préféré des réceptions.
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Canada & Québec
Plat
Poutine
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Canada & Québec
Poutine
Frites croustillantes, fromage en grains qui fait « couic-couic » et sauce brune chaude.
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Canada & Québec
Plat
Tourtière
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Canada & Québec
Tourtière
Tarte à la viande épicée, cannelle et clou de girofle. Un classique des fêtes au Québec.
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Canada & Québec
Plat
Saumon de l'Atlantique
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Canada & Québec
Saumon de l'Atlantique
Saumon rôti à l'érable et à la moutarde, légumes de saison.
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Canada & Québec
Accompagnement
Fèves au lard
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Fèves au lard
Fèves mijotées lentement à la mélasse et à l'érable, comme à la cabane à sucre.
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Dessert
Pouding chômeur
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Pouding chômeur
Gâteau moelleux nappé d'un sirop d'érable chaud. Réconfortant et généreux.
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Canada & Québec
Dessert
Tarte au sucre
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Tarte au sucre
Tarte fondante à la cassonade et à la crème, une douceur québécoise traditionnelle.
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